傍晚七点。
大堂里空了下来。
“唐落，把桌子拼一下。”
范理转身走进厨房招呼道，“舒书，你先别拖地了，把前台收拾好就过来准备吃饭。”
“好嘞范哥！”唐落把两张实木桌并在一起。
范理站在案板前，将那个巨大的狮头鹅头拿了出来，一股醇厚的卤香瞬间涌出。
范理拿起菜刀。
“笃笃笃。”
手起刀落，坚硬的鹅头骨在范理手里脆得像豆腐。连皮带肉，切成大小均匀的块状。摆盘，整整齐齐摆了一大盘。
接着是那几个大响螺。
响螺这东西，越是大个的越难处理。处理不好，肉质发柴，腥味重。
范理拿出一把薄刃尖刀，沿着螺口刺入，手腕一转，将螺肉完整剔出。去除苦胆和内脏，放入冰水中浸泡去液。
捞出后，改刀。
刀锋贴着案板平推，切出的螺片薄如蝉翼，透着灯光能看到晶莹的纹理。
“范哥，这螺片怎么吃？”唐落凑过来看着案板问道。
“白灼。”
范理转头说道，“响螺吃的就是那口鲜脆，搞太复杂反而不好。等会用高汤过三秒就行。”
正说着，店门被推开了。
许峰提着两打冰镇啤酒走在最前面。身后跟着唐芸和月儿，两人手里拎着刚切好的果切和几大包零食。
“老范，没来晚吧？”许峰把啤酒往桌上一放，熟练地拉开椅子。
“踩着点来的。”范理说道。
紧接着，李哥，老马，谢老板，张强等人呼啦啦全涌了进来。每个人手里都没空着，饮料，烤串，甚至还有两只烧鸡。
“范老板，乔迁大喜！”
李哥把烤串往桌上一放，“这些都是给大伙加个菜，咱们今天不醉不归。”
范理看着堆满半张桌子的东西，摇头笑了笑。
“行，你们先坐，马上开饭。”
范理转身开火。
大号汤锅里，熬制的高汤正在翻滚。
范理抓起两把早籼米制作的粿条，放入漏勺，在滚水里烫了十秒，迅速捞出分装进大碗。
接着，剪开阿杰寄来的手打牛肉丸包装。
深褐色的牛肉丸下入高汤锅。
滚沸的汤水里，牛肉丸很快浮起，体积肉眼可见地胀大了一圈。
范理抄起漏网，将牛肉丸捞出，均匀分入十几个碗里。随后，大铁勺舀起清亮的高汤，淋在粿条和牛肉丸上。撒上一点炸好的蒜酥和芹菜末。
最后，范理端起那盘切好的响螺片，走到高汤锅前。
火开到最大。
漏勺装满螺片，下锅。
“一，二，三。”
起锅。螺片微微卷曲，边缘收紧。
装盘，淋上一小勺特调的灵魂酱油。
“上菜。”
唐落和舒书端着托盘，将食物一趟趟送上桌。
众人围坐在拼好的长桌旁。
正中间是一大盘卤鹅头和脖子，旁边是白灼响螺片。每个人面前摆着一碗热气腾腾的牛肉丸粿条汤。
“来，先走一个，祝贺范老板荣升千万豪宅业主！”许峰举起酒杯。
众人纷纷举起杯子或饮料。
“干杯！”
玻璃杯碰撞，气氛瞬间热烈起来。
放下杯子，李哥迫不及待地伸出筷子，直奔那盘卤鹅头。